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ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员培训历年真题(1)

2014年12月17日来源:本站原创

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单项选择题

1、下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是(  )。

A)相互沟通

B)人员培训

C)体系管理

DHACCP原理

2、食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指(  )。

A)火灾

B)中毒

C)洪水

D)以上都是

3、验证策划不包括以下哪些内容(  )?

A)分析

B)方法

C)职责

D)频率

4HACCP计划不包括下列哪一项信息(  )?

A)关键控制点

B)关键限值

C)设备维护

D)监视人员

5、食品安全管理体系标准不适用于(  )。

A)组织提高自身管理

B)宗教和消费者习惯的认证

C)认证审核

D)保证符合食品安全方针

6、下列属于非细胞形态的微生物是(  )。

A)细菌

B)病毒

C)藻类

D)原生动物

7、米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称(  )。

A)石膏

B)吊白块

C)烧碱

D)滑石粉

8、低酸罐头食品是指(  )。

A)内容物晕终平衡pH4.6以上的罐装食品

B)内容物最终平衡pH4.6以上,7.0以下的罐装食品

C)内容物最终平衡pH4.6以下的罐装食品

D)内容物最终平衡pH4.6以下,3.0以上的罐装食品

9、果蔬汁饮料类不包括(  )。

A)食用菌饮科

B)藻类饮料

C)椰子乳饮料

D)蕨类饮料

10、以下特征,不适合于大肠菌群的有(  )。

A)革兰氏阴性

B)适应生长的pH范围为4.49.0

C)生长被胆盐抑制

D)主要来自人及温血动物的粪便

11、关于车间中的流向,以下错误的是(  )。

A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区

B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区

C)水流向是从高清洁区流向低清洁区

D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区

12、下列哪种情况会造成交叉感染(  )。

A)加工人员工作服未按要求换洗消毒

D)食品接触设备无清洗消毒

C)人流走向不正确

D)以上三种都会造成交叉污染

13、《食品安全管理体系  餐饮业要求》规定:加工用水,由当地的卫生检验机构每(  )检测一

次。

A)二年

B)一年

C)半年

D)一季度

14、患有下列哪种疾病,不得参加接触直接入口食品的工作(  )?

A)糖尿病

B)伤寒

C)闻尾炎

D)心脏病

15、《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》(GB/T 20094-2006)规定,屠宰车间地面排水坡度应为(  )。

A12

B2%以上

C1.5

D)以上都不对

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

答案

B

D

A

C

B

B

B

A

B

C

B

D

C

B

B

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